Milch, Käse & Co.

Vorarlbergs Landwirtschaft ist klein strukturiert. Die meisten Bauern leben von der Milchwirtschaft. Aus der Milch entsteht in zahlreichen Sennereien und – im Sommer- auf den Alpen vor allem Bergkäse, ein würziger Hartkäse. Darüber hinaus werden rund 40 weitere Sorten hergestellt: von Emmentaler bis zu Camembert, von mildem Schaf- und Ziegenkäse bis zum Montafoner “Sura Kees”, dem geschmackvollen Magerkäse. Es ist ein interessanter Weg von der Milch bis zum fertigen Käse. Der Prozess des Käsens erfordert viel Geduld, Erfahrung und Gefühl. Mehr über den Käse und seine Herstellung erfährt man entlang der Käsestraße Bregenzerwald mit ihren informativen und genussvollen Stationen.

Bergkäserei Schoppernau
www.bergkaeserei.com

Alpenkäse Bregenzerwald, Bezau
www.alpenkaese.at

Alpkäserei Gehrisgschwend, Hittisau
www.gerisgschwend.at

Alpkäserei Innerkapell
www.silvretta-montafon.at

Alpkäserei Vergalden, Gargellen
www.vergalden.at

Garnera Alpe, Gaschurn
www.garnera.at

Mittelalpe in Riezlern
www.mittelalp.at

Sennerei Schnifis
www.sennerei-schnifis.at

Alpe Rona in Bürserberg
www.alpe-rona.at